Lagosta
Postado em 28 de julho de 2018 - Última modificação: 28 de abril de 2022Lagosta pertence à família Nephropidae, às vezes para o Homaridae de grandes crustáceos marinhos. É um grande crustáceo, muitas espécies pesam mais de 20 quilogramas e como o caranguejo, é similar a camarões.
São muito apreciados comercialmente pelo homem como marisco. As espécies mais comercializadas são Homarus, do oceano Atlântico setentrional, e camarões (semelhantes a um camarão ou minilagosta): o gênero Nephrops do hemisfério norte e o gênero Metanephrops do hemisfério sul.
Tabela de conteúdos
Espécies
Existem 49 espécies de lagostas que podem ser encontradas nos oceanos do mundo. As lagostas também habitam as águas doces e salgadas. Das 49 espécies de lagostas, 33 são exploradas comercialmente.
Características
Lagosta é um animal invertebrado protegidos por um exoesqueleto rígido e, como todos os artrópodes, devem trocar a pele para crescer, o que os torna vulneráveis, também mudam de cor durante o processo de derramamento. Normalmente medem entre 25 - 50 centímetros de comprimento e podem atingir 60 centímetros e pesar mais de 40 quilogramas.
Eles vivem cerca de 100 anos, mas às vezes ultrapassam um século. Ao longo de sua vida, a lagosta continua crescendo de tamanho, devido a isso podemos encontrar lagostas de um tamanho enorme. A variedade de cores inclui vermelho, azul, verde, roxo e amarelo.
Eles têm 10 pernas que andam ou 5 pares, os primeiros três pares são em forma de pinça, sendo o primeiro par maior do que os outros, embora bilateralmente simétricas, algumas espécies possuem garras desiguais e especializadas. Apesar de todas as suas pernas, move-se muito lentamente caminhando pelo fundo do mar, porém, se estiver ameaçado e precisar fugir, é capaz de nadar rapidamente para trás, enrolando e desenrolando o abdômen.
Possui o cefalotórax que une a cabeça, o tórax (coberto por uma concha quitinosa) e o abdômen. A cabeça possui antenas, atencula e mandíbula, as antenas são usadas como sensores, uma vez que vivem em locais escuros no fundo do oceano. O olho da lagosta possui uma estrutura reflexiva em uma retina convexa, em contraste, a maioria dos olhos complexos usa concentradores de raios refrativos (lentes) e uma retina côncava. O abdômen contém nadadores e sua cauda é composta de urópodes e o télson.
Encontramos a boca abaixo do cefalotórax, próximo às antenas. As mandíbulas são usadas como dentes e, como os ruminantes, mastigam o alimento algumas vezes para passá-lo ao primeiro estômago, denominado estômago cardíaco, onde o alimento acaba de ser triturado. Depois de moído, ele passa para o segundo estômago, chamado pilórico, para ir para o intestino.
Devido à hemocianina, que contém cobre, o sangue da lagosta é azul como o dos caracóis e das aranhas. Eles têm um órgão chamado hepatopâncreas, que desempenha as mesmas funções que o pâncreas e o fígado dos mamíferos. Ele é conhecido pelos chefs como "Tomalley".
A maioria das lagostas são animais noturnos, ou seja, descansam durante o dia em tocas cavadas por elas mesmas e vão caçar à noite.
Comportamento
Eles são animais solitários. Os indivíduos ficam entre as rochas durante o dia para evitar predadores (principalmente o bacalhau) e se aventuram à noite em busca de alimento.
As lagostas raramente interagem umas com as outras. Estudos mostram que, quando introduzidos em uma comunidade, os gafanhotos têm uma hierarquia social. Este sistema social desempenha um papel importante quando chega a época de acasalamento. Um macho que tem um status superior entre seus vizinhos terá um refúgio seguro e poderá acasalar com várias fêmeas. Uma teoria sobre os mecanismos que mantêm essa hierarquia social é que os gafanhotos se reconhecem pelos produtos químicos que excretam. Foi demonstrado que uma lagosta reconhece outra lagosta com a qual se reuniu anteriormente por até duas semanas.
Habitat
O habitat da lagosta pode variar de acordo com a espécie, já que algumas espécies podem viver em águas salobras e outras em água doce, portanto, vivem em todo o mundo, mas sua distribuição dependerá da espécie. Espécies comerciais como Homarus americanus y Homarus gammarus habitam o Oceano Atlântico e a lagosta caribenha comum (Panulirus argus) vive do Brasil para os Estados Unidos, passando pelo Caribe. Outras lagostas, como a espinhosa, habitam mares quentes, sendo muito abundantes na Austrália.
Algumas espécies procuram fundos rochosos, arenosos ou lamacentos próximos à costa e além da borda da plataforma continental, pois preferem águas rasas. Enquanto outras espécies habitam recifes de coral, manguezais, etc.
Alimentação
A lagosta é um animal onívoro. Em cativeiro, foram vistos alguns indivíduos que recorreram ao canibalismo.
Eles têm um excelente olfato e tato, usam os dois sentidos para detectar a presa. As lagostas comem principalmente carne, como peixes, moluscos, vermes e crustáceos, porém também consomem algas e outra vegetação marinha quando o alimento é escasso.
Três estômagos constituem o sistema digestivo, que está localizado dentro do cefalotórax (cabeça e tórax). O primeiro estômago (forguet) tritura os alimentos em pequenas partículas com dentes trituradores. O segundo estômago (intestino médio) tem glândulas para digerir as partículas. As glândulas são a porção verde da lagosta que alguns humanos comem (chamada de "tomalley"). O terceiro estômago (intestino grosso) recebe partículas não absorvidas que passam para o ânus.
A dieta da lagosta geralmente é noturna. Geralmente é um necrófago que se alimenta de animais mortos, mas também é capaz de capturar sua própria presa. A dieta da lagosta consiste principalmente de amêijoas, caranguejos, caracóis, pequenos peixes, algas e outras plantas chamadas capim-enguia. Como as lagostas às vezes comem sua própria casca de galpão, pensava-se que fossem canibais, mas isso nunca foi registrado na natureza. No entanto, eles comerão outras lagostas quando em cativeiro.
Predadores
O principal predador da lagosta são os humanos, devido ao seu consumo em todo o planeta. Naturalmente, os predadores são focas e peixes como o bacalhau e a arinca.
Em cativeiro, é possível encontrar guaxinins cercando libras de lagosta na maré baixa, embora sejam incapazes de caçar lagostas selvagens. Lagostas em cativeiro comem umas às outras se não forem controladas, mas um comportamento totalmente canibal nunca foi visto na natureza.
Reprodução
A lagosta atinge a maturidade sexual em diferentes idades dependendo da espécie, por exemplo, a espécie Homarus gammarus atinge-o quando tem cerca de 80-85 centímetros de comprimento. Quando se acasalam, é a fêmea que carrega os ovos embaixo do abdômen por um ano, antes de serem lançados como larvas na água.
As larvas são minúsculas e passam por vários estágios antes de se tornarem adultas, pois precisam se livrar do exoesqueleto várias vezes para crescer. No último estágio, eles atingirão a aparência de um adulto e iniciarão sua vida bêntica, apenas um pequeno número crescerá totalmente.
Estado de conservação
O número de lagostas comuns foi bastante reduzido devido à sobre pesca; eles são pescados comercialmente em 'potes de lagosta' com isca. Como o ciclo de vida não é totalmente compreendido, é extremamente difícil gerir de forma sustentável a pesca desta espécie.
Mesmo com tudo isso, é listado como Menos Preocupante (LC).
Relacionamento com humanos
Durante séculos, o ser humano aperfeiçoou a criação, a pesca e a forma de cozinhar a lagosta, é um prato delicioso e elegante.
História. Como você passou de comida pobre para comida chique?
Antigamente, as lagostas eram tão abundantes que as pessoas as consideravam lixo, sendo adequado apenas para os pobres e servos servos ou prisioneiros. Em 1622, o governador da plantação de Plymouth, William Bradford, tinha vergonha de admitir aos colonos recém-chegados que a única comida que eles "podiam dar a seus amigos era uma lagosta, sem pão ou nada além de um copo de água limpo". Mais tarde, houve rumores de que alguns em Massachusetts se rebelaram e a colônia foi forçada a assinar contratos que prometiam que servos contratados não comeriam lagosta mais do que três vezes por semana.
"Cascas de lagosta ao redor de uma casa são vistas como sinais de pobreza e degradação", escreveu John J. Rowan em 1876. A lagosta era um desconhecido habitante do oceano, vagamente nojento, que se alimentava do fundo do mar e de certa forma parecia (e se assemelha) a um inseto, seu parente distante. A mesma palavra vem do inglês antigo loppe, que significa aranha.
As pessoas comiam lagosta, certamente, mas não com alegria e não, normalmente, abertamente. Durante a década de 1940, por exemplo, os clientes americanos podiam comprar carne de lagosta em lata, e era uma lata bastante barata. Nos anos 53, quando os consumidores podiam comprar feijão cozido em Boston por 11 centavos o quilo, a lagosta em lata era vendida por apenas centavos o quilo. As pessoas alimentavam seus gatos com lagosta.
É verdade que a lagosta era cozida morta então, como a maioria das carnes, e não viva, como está agora, talvez por isso tenha se tornado tão saborosa.
Mas as lagostas ainda eram abundantes, mesmo que fossem menores. E quando as ferrovias começaram a se espalhar pela América, os gerentes de transporte perceberam uma coisa interessante: se ninguém soubesse o que é lagosta, os trens poderiam servir aos passageiros como se fosse um item raro e exótico, apesar que era muito barato para quem dirige a ferrovia obtê-lo. Os passageiros internos ficaram intrigados, "esta lagosta estava deliciosa". Os passageiros, sem saber que a lagosta era considerada lixo no litoral, começaram a amá-la e a pedi-la mesmo depois de saírem do trem. Tornou-se uma refeição popular, na década de 1880, os chefs descobriram que a lagosta era muito melhor e parecia muito mais apetitosa se cozida viva do que se fosse morta primeiro e cozida depois. Os restaurantes começaram a servir lagosta na década de 1850 e na década de 60 na seção de saladas, como picles de pão e manteiga ou queijo cottage.
E então algo interessante aconteceu, os americanos começaram a gostar de lagosta, mesmo nessa forma barata de saladas, então exigiram mais, e os pescadores perceberam que havia menos lagostas, o que fez o preço subir.
Mas a lagosta não perdeu completamente sua reputação de lixo. Durante a Grande Depressão, as famílias pobres do Maine escapuliam para o oceano no escuro para esvaziar e restaurar suas armadilhas para lagostas e levar para casa o saque do dia para alimentar suas famílias. Ainda era visto, pelo menos no Maine, como alimento para os pobres. Era considerado embaraçoso para as crianças ter que ir à escola com sanduíches de carne de lagosta.
Durante a Segunda Guerra Mundial, no entanto, a lagosta não foi racionada como outros alimentos, então pessoas de todas as classes começaram a comê-la com entusiasmo e descobrir suas delícias. Na década de 1950, a lagosta estava firmemente estabelecida como uma iguaria; lagosta era algo que as estrelas de cinema comiam quando saíam para jantar, era o tipo de coisa que as garotas das novas famílias ricas pediam para seus casamentos, algo que os Rockefellers serviam em suas festas.
Na maioria dos restaurantes, a lagosta é vendida a "preço de mercado", como diz o menu, e as pessoas comem lagosta pensando que é assim que férias luxuosas na Nova Inglaterra deveriam ser realizadas, e realmente é. Como escreveu Foster Wallace: "A lagosta é elegante, uma iguaria, a apenas um ou dois passos do caviar."
Nem todo mundo joga junto. Brooke Burke, co-apresentadora do Dancing With the Stars, certa vez declarou: “Estou horrorizada com as lagostas. E o camarão e a lagosta são as baratas do oceano". Os judeus ortodoxos ainda não comem porque é supostamente impuro.
