Ostra
Publicado em 10 de outubro de 2018 - Última modificação: 10 de outubro de 2018ostra (Ostreidae) é um pequeno molusco bivalve encontrado em leitos de água rasos e quentes de todos os oceanos. As ostras são classificadas no filo Mollusc, classe Pelecypoda ou Bivalvia.
Tabela de conteúdos
Espécies
Existem cerca de 150 espécies de ostra. Ostras comestíveis pertencem à família Ostreidae, as verdadeiras ostras. o oriental afiado, Crassostrea virginica, atinge um comprimento de 10 a 15 cm. Essas ostras são colhidas em canteiros artificiais em ambas as costas dos Estados Unidos.
As ostras asa e pérola, da família Pteriidae, são comuns em mares quentes; há uma espécie oriental e uma ocidental de cada nas águas americanas. A grande ostra de pérola, da qual a pérola é obtida, é uma grande espécie tropical (30,5 cm). As conhecidas, delicadas, conchas alaranjadas ou amarelas brilhantes, comuns nas praias, pertencem à mesma ordem da ostra.
Características
As conchas de ostra são geralmente ovais ou em forma de pêra, mas seu formato pode variar muito dependendo de onde estão fixadas. Eles são geralmente cinza-esbranquiçados na casca externa, e sua casca interna é geralmente de porcelana branca. Eles têm músculos adutores extremamente fortes para fechar suas cascas quando ameaçados.
A concha da ostra é composta por duas válvulas, a superior plana e a inferior convexa, com contornos variáveis e superfície externa rugosa. Como a ostra selvagem passa a maior parte de sua vida (exceto no estágio larval de nado livre) presa - tendo fundido sua válvula com uma substância pegajosa a um substrato de conchas, rochas ou raízes - o pé é rudimentar.
Em algumas espécies, os sexos são separados e os ovos são depositados e fertilizados na água; em outros, o animal é hermafrodita e os ovos são retidos com a casca. Apenas uma pequena proporção dos milhões de ovos postos sobrevive. Um grande número de larvas que nadam livremente, chamadas veludos, são comidas por peixes e outros animais. Depois que a ostra se torna séssil, ela pode ser vítima de brocas, estrelas do mar e outros inimigos.
Comportamento
As ostras se alimentam extraindo algas e outras partículas de alimentos da água que arrastam quase constantemente em suas guelras. Eles se reproduzem quando a água é aquecida por desova por difusão e mudam de gênero uma ou mais vezes durante sua vida.
O corpo de uma ostra.
habitat
As ostras são normalmente encontradas em estuários, baías e riachos, desde água salobra (5 partes por mil salinidade) até água do mar pura (salinidade de 35 ppt). As ostras são organismos tolerantes, capazes de suportar grandes variações de temperatura, salinidade e concentrações de sedimentos suspensos e oxigênio dissolvido. Em grande parte de sua área de distribuição, a ostra é encontrada principalmente nas áreas submaré. Mas na Carolina do Sul, quase todas as ostras vivem na zona entremarés. Ostras entre-marés geralmente apresentam conchas alongadas e de formato irregular. Quando a maré as submerge, as ostras se alimentam filtrando o fitoplâncton (plantas microscópicas) da coluna de água.
distribuição
A espécie Sen tem uma área de distribuição ou outra, mas podemos encontrar a ostra em qualquer mar do mundo.
Alimentação
Como outros bivalves, a ostra é um alimentador de filtro. Minutos organismos alimentares na água, entram no interior da cavidade do manto junto com o fluxo de água que passa pela fenda estreita formada pelas bordas dos lobos palatinos direcionados para dentro. Estes são transportados para os galhos, que funcionam como filtros finos que bloqueiam cada partícula do curso d'água. As partículas de alimento coletadas dessa forma são transportadas pelos cílios até a crista das placas branquiais e de lá são direcionadas pelos palpos labiais para a boca.
Os palpos labiais têm a capacidade de rejeitar materiais indesejados, como partículas de argila. Organismos unicelulares como infusores, foraminíferos e radiolários foram encontrados no estômago da ostra pérola. Minúsculos embriões e larvas de vários organismos, filamentos de algas, espículas de algas e esponjas também foram observados. A presença de diatomáceas, flagelados, larvas de lamelibrânquios, gastrópodes, heterópodes, náuplios crustáceos, apêndices e frústulas de copépodes, esponjas não identificadas e espículas de esporos, filamentos de algas, detritos e partículas de areia também foram observadas em estômagos e intestinos. de P. fucata cultivada coletada na costa de Tuticorin. Descobriu-se também que ostras de cama naturais contêm os mesmos organismos em seu estômago e intestinos.
Predadores
Os principais predadores de larvas de ostra são outros filtradores, especialmente geleias de favo de mel (Mnemiopsis, Beroe). Os principais predadores de adultos são as arraias, o tambor preto e a broca-da-ostra. Caranguejos, vermes e esponjas também podem ser predadores de ostras adultas.
Reprodução
As ostras são capazes de desovar no primeiro ano de vida. Ostras maiores produzem mais gametas do que as menores. A maioria dos ostras atingiu o tamanho ideal para desova aos três anos de idade.
Existem muitos fatores que podem afetar o sucesso da desova de ostras. Para que uma ostra se reproduza, ela deve comer o fitoplâncton natural da coluna d'água e usar essa energia e investi-la na criação de uma gônada, que será os óvulos ou espermatozoides.
Uma ostra usa sinais ambientais para iniciar o processo de amadurecimento no início da primavera. Um aumento na temperatura da água, juntamente com um aumento ou diminuição da salinidade ou uma mudança na biomassa do fitoplâncton, geralmente estimula a ostra a começar a depositar a gônada. Este processo pode demorar até 2 meses na primavera.
Depois que as ostras adultas estão maduras, elas podem começar a desovar. Sinais ambientais alimentam o processo de desova com ostras que preferem desovar em temperaturas de água entre 20 ° C e 30 ° C e em uma salinidade superior a 10ppt. Leva apenas uma ostra para liberar sua gônada para encorajar outras ostras a começarem a desovar. Por exemplo, se uma ostra macho começa a desovar liberando sua gônada na coluna de água, as ostras ao redor vazarão um pouco desse esperma. Assim que as outras ostras detectarem a presença de esperma na água, elas começarão a liberar sua própria gônada para garantir uma reprodução bem-sucedida. Os óvulos fertilizados não podem existir sem o óvulo e o esperma. Os óvulos e espermatozoides se encontrarão na água, iniciarão o processo de fertilização e se moverão dos locais de desova para os riachos.
Os ovos fertilizados flutuam na coluna d'água, onde se dividem em células até se desenvolverem em larvas juvenis. As larvas de ostra viverão na coluna d'água pelas próximas duas semanas, amadurecendo em diferentes estágios. As larvas nadam em riachos para seguir o fitoplâncton, sua fonte de alimento. As larvas não conseguem nadar horizontalmente, mas podem mover-se verticalmente até certo ponto. Quando as larvas atingem cerca de duas semanas de idade e estão no estágio de pediveliger (larva com um pé), elas começam a se concentrar no fundo do sistema fluvial em busca de um substrato duro. As larvas usam um apêndice em crescimento chamado pé. Este pé os ajuda a rastejar pela parte inferior para encontrar um substrato adequado para se fixar. Depois de localizar com sucesso um local adequado, geralmente uma concha de ostra, eles começam a aderir à concha secretando uma cola. As larvas então passam por uma metamorfose completa da anatomia interna e se tornam o que chamamos de briga.
A ostra começará a se alimentar e a colocar toda a sua energia no crescimento da casca, sequestrando o carbonato de cálcio da coluna d'água. A ostra torna-se jovem com um ano de idade e oficialmente torna-se adulta com três anos. Eles normalmente crescem até um centímetro por ano. Isso depende da salinidade e da qualidade da coluna d'água. Em áreas de salinidade mais alta, as ostras crescem mais rápido do que em áreas de salinidade mais baixa.
Podemos apreciar a concha de uma ostra.
Estágios
Nas ostras, os sexos são separados, embora condições hermafroditas tenham sido observadas em alguns indivíduos. A mudança de sexo ocorre em algumas ostras no final da desova. Com base na aparência externa, exame microscópico de esfregaços e estudos histológicos, cinco estágios de desenvolvimento foram distinguidos nas gônadas de P. fucata na costa de Tuticorin. Os cinco estágios de maturidade sexual descritos abaixo são baseados no desenvolvimento das gônadas em ostras fêmeas:
- Estágio 1: Inativo / gasto / repouso: A gônada está completamente encolhida e translúcida. Em alguns casos, é de cor laranja claro. Grandes células amarelas vacuoladas (gordurosas) são vistas nos espaços interfoliculares. Sexo nesta fase dificilmente pode ser distinguido.
- Etapa 2: Desenvolvimento / maturação: A natureza transparente é perdida e se distingue de outras massas viscerais. Materiais gametogênicos começam a aparecer na gônada. À medida que o estágio avança, a gônada começa a se ramificar ao longo do lado posterior do músculo retrator e progride em direção à região ântero-dorsal. Os gametas começam a proliferar ao longo da parede folicular. Em estágios avançados, os espaços interfoliculares são reduzidos e o lúmen do folículo pode conter alguns oócitos livres. A maioria dos oócitos tem forma irregular e a vesícula germinativa (núcleo) não é claramente visível. O tamanho médio dos oócitos é 60,0 × 47,5 μm e a vesícula germinativa, se presente, é 20,0 μm
- Estágio 3: maduro: A gônada se estende à maioria dos tecidos viscerais. É principalmente creme amarelado. O lúmen do folículo é preenchido com oócitos livres. Alguns deles são fixados à parede folicular por meio de hastes finas. A maioria dos oócitos tem forma piriforme. O tamanho médio do oócito é 68,0 x 50 μm com uma vesícula germinativa bem definida. O diâmetro médio do núcleo é de 25 mm.
- Etapa 4: Parcialmente desovado: As gônadas perdem consistência e o epitélio visceral torna-se opaco. Os folículos encolhem com a redução dos gametas no lúmen. Os oócitos são livres e são encontrados ao longo da parede folicular. A maioria dos oócitos é esférica e nucleada. O tamanho médio do ovócito é 51,7 cm. μm
- Etapa 5: desgaste: As gônadas encolhem ainda mais e alguns gametas permanecem no lúmen dos folículos. Folículos rompidos são vistos em alguns casos e o lúmen às vezes contém células rompidas. Os oócitos, se presentes, são poucos e esféricos. O tamanho médio dos oócitos é de 54.4 μm. A descrição dos estágios anteriores se aplica às ostras que sofreram recentemente oogênese. Caso contrário, eles rapidamente se transformam no estado de repouso exausto.
Estado de conservação
A colheita comercial de ostras é regulamentada na maior parte de sua área de distribuição, e elas não estão atualmente na lista de espécies ameaçadas ou em perigo de extinção. No entanto, eles são extremamente sensíveis à qualidade da água e suscetíveis à poluição costeira, e as populações em muitas áreas onde antes eram abundantes diminuíram ou desapareceram. Eles também podem reter toxinas na carne, tornando-os insalubres para o consumo humano.
Relacionamento com humanos
Existem muitos alimentos no mundo que evocam a pergunta: "Quão faminta deve estar a primeira pessoa a comer?" Mas poucos desses pratos podem rivalizar com a ostra crua por sua aparência desagradável.
Se não tivesse se intimidado com a casca áspera e dura como pedra, quase impossível de abrir, o primeiro degustador sem dúvida faminto teria enfrentado a aparência cinza, pegajosa, quase fleumática de seu corpo rechonchudo. Uma vez ultrapassado qualquer reflexo de vômito primitivo, este sorvete seminal teria sido surpreendentemente recompensado com a textura delicada da ostra, seus dentes, seu sabor rico e seu licor salgado. As ostras também são ricas em cálcio, ferro e proteínas. É verdade que eles não são para todos, mas humanos aventureiros ao redor do mundo têm desfrutado de ostras, cruas e cozidas, por milhares de anos.
